国庆假期菜谱:扇贝炒荷兰豆餐美-01   发布时间:2019-02-25 10:46:54

国庆假期菜谱:扇贝炒荷兰豆

  九月的阅兵式刚过,十月又将迎来国庆,值此佳节之际,如果在家宴上来一盘红红火火、色彩丰富的扇贝炒荷兰豆,似乎与中国的蒸蒸日上显得相得益彰。因为扇贝形似硬币,红辣椒又象征着好运,所以这道菜寓意财富。除此之外,扇贝等海鲜食品是人体必需的微量元素——硒的主要来源,补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量,进而帮助清理换季时易感染的流感病毒,有助于增强体质。加上使用拿大芥花油进行烹饪,更为这道菜增添了健康元素。

  加拿大芥花油有什么特点和益处?芥花油的味道中性、质地轻、颜色淡且耐热(烟点为242度),不仅可以最大限度地保留扇贝的鲜美,并且在烹饪过程中还能有效减少油烟等有害物质的产生,不会带来刺鼻的不适感。同时,芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半,且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中不饱和脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的(93%),亦含有大量的维生素E,对健康大有裨益。

  除此之外,美国食品及药物管理局(FDA)已裁定,芥花油符合其健康声明中的要求,由于其不饱和脂肪含量符合规定,因而可减少发生冠状动脉心脏疾病的风险。

  材料

  1 磅海带子,500g

  2汤匙加2茶匙(5 mL)玉米淀粉,30 mL

  1茶匙加1汤匙(15 mL)低钠酱油,5 mL

  2茶匙绍兴米酒或干雪莉酒, 10 mL

  2茶匙芝麻油,10 mL

  2茶匙砂糖,10 mL

  1/3杯低钠鸡汤,75 mL

  2茶匙蚝油,10 mL

  1/2茶匙盐,2 mL

  3汤匙加拿大芥花油,45 mL

  2茶匙姜蓉,10 mL

  1茶匙蒜末。5 mL

  1个中等大小的红椒,切成1英寸的方块

  5-6盎司荷兰豆,摘选、水洗,140-170g

  2根大葱,切成1 1/2-英寸长

  做法

  1. 冷水中洗净扇贝,在水滤器中沥干并用纸巾拍干。每个扇贝纵切成两半,使其像硬币。在中等大小的碗中混合2汤匙(30 mL)玉米淀粉、1茶匙(5 mL)酱油、1茶匙 (5 mL)料酒或干雪莉酒、1茶匙(5 mL)芝麻油和1茶匙(5 mL)糖。加入扇贝,轻轻拌匀;备用。

  2. 在一个小碗中混合剩余的玉米淀粉、酱油、米酒、麻油、糖和鸡汤、蚝油和盐。备用。

  3. 加入1汤匙 (15 mL) 加拿大芥花油到扇贝,拌匀。用一只14英寸的平底锅或长柄炒锅加热,加热到未冒烟即可。沿着锅子边缘加1汤匙 (15 mL) 加拿大芥花油,加入扇贝,扇贝平铺在锅上。保持原状煮1到2分钟直到扇贝变成褐色,然后用金属铲继续翻炒1到2分钟,直到扇贝呈现金黄色。装保温盘备用。

  4. 清洗并彻底晾干锅子,高温加热锅子,加入剩余的加拿大芥花油。锅加热时,加入生姜和大蒜和炒10秒。加入青椒、荷兰豆和大葱,炒2到3分钟或者直到青椒变软。再次搅拌混合酱,加入锅中。加入扇贝和扇贝汁,再煸炒1到2分钟或者直到酱汁变稠,扇贝彻底煮熟。盛在保温盘中。

  份量:可作套餐供6人食用

  营养分析:每份

  卡路里

  180

  总脂肪

  9 g

  饱和脂肪

  1 g

  胆固醇

  25 mg

  碳水化合物

  10 g

  纤维

  1 g

  蛋白质

  14 g

  钠

  530 mg


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